Like Dissolve Like | Ecofashion dan Kimia

Kepolaran Senyawa dan Pewarna Alam

Minyak dan air merupakan senyawa kovalen yang memiliki kepolaran yang berbeda. Minyak bersifat nonpolar sedangkan air adalah polar.

Hal ini disebut dengan prinsip "Like Dissolves Like"

Apikasi prinsip Like Dissolves Like pada zat pewarna alam digunakan saat praoses ekstraksi zat warna. Biasanya pelarut yang digunakan untuk ekstraksi dari zat warna tumbuhan adalah air (H2O). Karena H2O bersifat polar. Namun, tidak semua zat warna alam dapat diekstraksi maksimal dengan H2O.

Salah satunya adalah zat pewarna tanin yang diperoleh dari kulit alpukat. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh (Agustina, 2018) ekstraksi tanin akan lebih baik menggunakan pelarut yang sedikit polar. Pada penelitian ini menggunakan perbandingan dua pelarut yaitu aquades (H2O) dan etanol (C2H5OH).

Dalam percobaan ini didapatkan bahwa tanin lebih baik diekstraksi dengan etanol murni yang sedikit mengandung air. Hal ini karena zat pewarna tanin dan etanol memiliki sifat sedikit polar.